Une salade de tomates qui a le goût de l’été méditerranéen avec les composantes culinaires incontournables : poivrons crus, tomates, oignons, persil plat, assaisonné de sel, d’une pointe…
Qu’y-a-t-il de plus doux et d’apaisant que l’odeur du café qui plane dans la maison ? Cela vaut bien plus qu’une thérapie. La pause café est un moment…
Une des recettes des plus inattendues chez Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris. Christelle propose une démonstration de gastronomie moléculaire et dévoile les secrets…
Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris propose une glace à la crème anglaise à l’azote liquide. Cette réalisation de gastronomie moléculaire est spectaculaire par…
La gastronomie moléculaire est la discipline scientifique qui a pour objectif la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. Parfois, le terme est fautivement utilisé pour…
Préparation : 1 h Cuisson : 30 mn (15 + 15) Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : – 1 kg de filet de boeuf partiellement congelé –…