[23 déc 2009 | Pas de Commentaire | ]
Repas de Noël ou Réveillon 2010: Dinde aux fruits secs et purée de patates douces à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 dinde prête à cuire de 3 kg avec ses abatts
• 250 g de farce fine de volaille
• 100 g de foies de volaille
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g d’abricots secs
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pignons
• 50 g de pistaches mondées
• 100 g de mie de pain sans croûte
• 15 cl de lait
• 2 échalotes
• 2 petits oeufs
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre et 1/2 de 4 épices
• sel, poivre.
Pour la garniture :
•1,5 …

[4 jan 2008 | Pas de Commentaire | ]
Spécialité du mois de Ramadan: La Chébakia par Choumicha

Le tour de main de la célèbre Choumicha “reine de la cuisine marocaine” dans la préparation de la chébakia pour le mois du Ramadan.