En compagnie de chefs de vos régions Julie Andrieu vous fait découvrir leurs plats. Son approche contemporaine de l’alimentation lui permet de mettre en avant des gestes de cuisine raisonnée et le respect des ressources de la nature…

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 dinde prête à cuire de 3 kg avec ses abatts
• 250 g de farce fine de volaille
• 100 g de foies de volaille
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g d’abricots secs
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pignons
• 50 g de pistaches mondées
• 100 g de mie de pain sans croûte
• 15 cl de lait
• 2 échalotes
• 2 petits oeufs
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre et 1/2 de 4 épices
• sel, poivre.
Pour la garniture :
•1,5 …

Le tour de main de la célèbre Choumicha “reine de la cuisine marocaine” dans la préparation de la chébakia pour le mois du Ramadan.